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Pasta con ricotta

Pasta con ricotta, un primo piatto semplice, veloce ma tanto buono. Adatto ai grandi ma soprattutto ai bambini. Da preparare ogni volta che avete della ricotta fresca in frigo.

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Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Pasta con ricotta

Non tutti i primi piatti buoni devono essere per forza complicati e costosi; la pasta con ricotta ne è un esempio eclatante. Con pochi ingredienti e 15 minuti scarsi si prepara un piatto di pasta buono, veloce ed economico.

Per preparare la pasta con la ricotta ho creato una crema omogena fatto con ricotta, parmigiano ,e olio; infino ho aggiunto qualche goccia di limone per esaltare il gusto della ricotta e del parmigiano.

Volete sapere quand’è che io preparo questa ricetta con ricotta fresca? Il lunedì.  La domenica quando passo in caseificio prendo sia mozzarelle che ricotta di qualità, con le prime preparo l’antipasto per il pranzo, mentre la seconda la conservo in frigo per il giorno dopo, per un primo di pasta veloce.

Materiali utilizzati

  • Pentola
  • Scolapasta
  • Forchetta
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Ingredienti per 2 persone

❯ 200 gr di penne

❯ 150 gr di ricotta

❯ 30 gr di parmigiano

❯ una manciata di pinoli

❯ qualche goccia di limone

❯ un ciuffo di basilico fresco

❯ olio di oliva

❯ sale q.b.

❯ pepe nero a piacere

Procedimento

Come fare la pasta con ricotta

1. La prima cosa da fare per preparare pasta e ricotta è mettere sul fuoco una pentola con dell’acqua salata; appena viene a bollore calate la pasta che preferite. In questo caso ho scelto delle pennette rigate integrali che restano al dente trattenendo la crema di ricotta fresca.

2. Mentre la pasta cuoce, prendete un piatto fondo e versate la ricotta.

ricette con la ricotta

3. Aggiungete il basilico spezzato con le mani, il parmigiano grattugiato, l’olio d’oliva e qualche goccia di limone. Mescolate bene con una forchetta.

ricette ricotta

4. Prima di scolare la pasta ricordate di conservare mezzo bicchiere d’acqua.

primi piatti con ricotta

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5. Dopo aver scolato la pasta rimettetela in pentola a fuoco bassissimo, aggiungete il condimento di ricotta e mescolate. Aggiungete man mano l’acqua della pasta fino ad ultimare la cottura e mantecare il tutto.

ricette con la ricotta fresca

6. Prima di servire la pasta con ricotta aggiustate di sale e aggiungete il pepe e i pinoli.

7. Trasferite la pasta con la ricotta nei piatti da portata e servite subito decorando eventualmente con qualche fogliolina di basilico a piacere e altro parmigiano.

ricette pasta con ricotta

Pasta di abbinamento ideale

Per questo primo piatto si possono utilizzare tutti i tipi di pasta, da preferire quelli corti o medi.

Stagione ideale

Sempre.

Conservazione

La pasta con la ricotta si mangia appena cotta, meglio non conservarla.

Il consiglio in più

Condite la pasta solo un attimo prima di servirla perché tende ad asciugarsi.

Idee e varianti

  • Questa ricetta base di pasta con ricotta può essere migliorata preparando pasta con ricotta e noci oppure pasta con zucchine e ricotta.
  • Per un primo più godurioso decorate il piatto con delle fettine di bacon croccante.
  • La pasta con ricotta si può preparare sia con quella vaccinache con quella di pecora, decisamente più saporita ma al contempo delicata.
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