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Pasta e ceci

Pasta e ceci è un primo piatto a base di legumi genuino e salutare, una di quelle preparazioni che riscaldano cuore e anima. Vediamo come preparare pasta ceci e pancetta per tutta la famiglia.

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Difficoltà:
Bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Pasta e ceci

Pasta e ceci è uno di quei primi piatti che subito di fanno sentire a casa, una ricetta tradizionale italiana semplice e genuina adatta per grandi e piccini. La versione che andrò a preparare stavolta è quella rossa pomodoro e pezzetti di pancetta affumicata.

Come dice mia mamma, i legumi vanno preparati almeno 2/3 volte a settimana qualche volta mangiati a zuppa e altre volte con l’aggiunta di pasta. L’abbinamento di pasta e legumi è perfetto dal punto di vista nutrizionale, infatti pasta con ceci è fonte di energia perché ricco di fibre, proteine e carboidrati.

Ecco quindi la ricetta della pasta e ceci con pomodoro, un piatto che vi riscalderà il cuore anche nelle sere più fredde d’inverno.

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Materiali utilizzati

  • Padella antiaderente
  • Pentola
  • Mixer
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Ingredienti per 2 persone

❯ 300 gr di ceci precotti

❯ 250 gr di passata di pomodoro

❯ 160 gr di pasta lumachine

❯ 100 gr di pancetta affumicata

❯ 1 carota

❯ 1 cipolla dorata piccola

❯ 1 rametto di sedano

❯ sale q.b

❯ pepe q.b

❯ olio extravergine d’oliva q.b

Procedimento

Come fare pasta e ceci

1. Per preparare la pasta con ceci, per prima cosa tagliate a piccoli pezzi la cipolla, il sedano e la carota.

ceci ricette

2. Nel frattempo mettete sul fuoco una padella antiaderente unta con un filo d’olio extravergine d’oliva. Non appena l’olio sarò caldo, aggiungete la cipolla e cuocete a fuoco lente per qualche minuto fino a che non si sarà imbiondita.

ricette con i ceci

3. Versate in padella anche la carota ed il sedano e cuocete tutto per pochi minuti coprendo con un coperchio.

pasta ceci

4. Nel frattempo, tagliate la cotica della pancetta affumicata e trasferitela in padella.

pasta e ceci alla napoletana

5. Tagliate la restante parte della pancetta prima in pezzi grossolani e poi in pezzi più piccoli.

ceci ricetta

6. Aggiungete la pancetta in padella insieme agli altri ingredienti. Fate rosolare il tutto per circa 5 minuti a fuoco medio e salate a piacere.

ceci ricette veloci

7. È il momento di aggiungere i ceci, precedentemente sciacquati sotto acqua corrente. Mescolate con un cucchiaio di legno.

ricetta con i ceci

8. Ponete sul fuoco una pentola colma d’acqua salata, necessaria per la cottura della pasta.


9. Unite ai ceci la passata di pomodoro insieme a mezzo mestolo d’acqua e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

pasta e ceci napoletana

10. Prelevate circa la metà dei ceci e metteteli in un mixer, facendo molta attenzione a non inserire anche la pancetta.

ricette con i ceci lessati

11. Mixate fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa, che verrà reinserito nuovamente in padella.

ricette pasta e ceci

12. Una volta che l’acqua è giunta a bollore, cuocete la pasta, fino a quando la sua cottura non sarà al dente.

come fare pasta e ceci

13. Inserite la pasta ai ceci insieme a mezzo mestolo d’acqua di cottura, mescolare il tutto per 3-4 minuti, cuocendo a fuoco lento, fino a quando tutti gli ingredienti non sono bene amalgamati tra di loro.

minestra di pasta e ceci

14. Servite pasta e ceci con una spolverata di pepe bianco.

 come si fa pasta e ceci

pasta e ceci cremosa

Pasta di abbinamento ideale

Nella ricetta di pasta e ceci vanno bene formati di pasta piccoli come: tubetti, lumachine, pipe, ditali. La pasta più utilizzata per questo primo piatto con ceci sono i maltagliati.

Stagione ideale

La pasta con ceci è un primo piatto che si apprezza molto nel periodo invernale.

Conservazione

La pasta con i ceci si può conservare per un giorno in frigo, anche se vi consiglio di mangiarla appena cotta.

Il consiglio in più

  • Se utilizzate i ceci precotti i tempi diminuiscono molto, in questo caso, ricordatevi di comprare ceci di buona qualità magari confezionati in barattoli di vetro e di lavarli per bene prima dell’uso.
  • Se adoperate ceci secchi, lasciateli in ammollo, in abbondante acqua per 10 ore, prima di cuocerli.
  • Per una pasta ai ceci più brodosa potete aggiungere del brodo vegetale.

Idee e varianti

Anche la pasta e ceci in bianco è molto conosciuta e apprezzata.

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