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Penne all’arrabbiata

Frigo vuoto e tanta fame? Risolvete con un bel piatto di penne all’arrabbiata. La cucina romana soddisfa appetito e palato.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Penne all’arrabbiata

Le penne all’arrabbiata è un altro primo piatto classico della cucina romana, molto più semplice della carbonara o dell’amatriciana; la ricetta richiede ingredienti semplici e genuini e nel giro di pochi minuti è già in tavola.

Come sempre accade per le ricette di tradizione, ognuno ha la sua versione: c’è chi la preferisce con pomodori freschi e chi con la passata, chi aggiunge del pecorino e chi usa gli spaghetti. Quella che vi presento è la versione di mio padre che spesso e volentieri si prepara  la pasta arrabbiata.

Materiali utilizzati

  • Casseruola
  • Pentola
  • Scolapasta

Ingredienti per 4 persone

❯ 320 di penne

❯ 350 gr di passata di pomodoro

❯ 5 o 6 pomodorini maturi

❯ pecorino grattugiato a piacere

❯ un ciuffo di prezzemolo

❯ un peperoncino

❯ uno spicchio d’aglio

❯ sale q.b.

❯ olio di oliva q.b.

Procedimento

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Come fare le penne all’arrabbiata

1. Prima di preparare il sugo all’arrabbiata mettete sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta.

2. In una casseruola fate rosolare un filo d’olio evo con uno spicchio d’aglio intero. Quando l’aglio si sarà imbiondito potete scegliere se toglierlo o tenerlo.

sugo all arrabbiata

3. Versate la passata di pomodoro in padella insieme ai pomodorini interi e il peperoncino tritato.

penne arrabbiata

4. Ne frattempo calate la pasta e aggiungete un po’ di sale grosso. Scolate la pasta al dente e tuffatela nella casseruola con il sugo all’arrabbiata.

ricetta penne all arrabbiata

5. Mescolate e aggiungete una mangiata di pecorino grattugiato.

penne all arrabbiata ricetta tradizionale

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6. Preparate i piatti guarnendo con prezzemolo fresco.

penne all arrabiata

ricetta arrabbiata

penne arrabiata

Pasta di abbinamento ideale

Penne o pennette all’arrabbiata, ma anche con gli spaghetti non è niente male.

Stagione ideale

Sempre.

Conservazione

È un primo piatto veloce da mangiare all’istante.

Il consiglio in più

Se avete dei bambini mettete il peperoncino alla fine, cosi loro avranno una semplice pennetta al pomodoro e voi una deliziosa pasta piccante.

Idee e varianti

Volendo potete aggiungere dell’origano oppure delle olive nere.

Curiosità sulle penne all’arrabbiata

Lo sai perché questa ricetta viene detta pasta arrabbiata? Perché essendo piccante può capitare che già dal primo boccone, diventi rosso rosso; uguale a quando ci si arrabbia.

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