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Penne salmone e zucchine

Se siete alla ricerca di un primo piatto sfizioso e goloso questa è la ricetta che fa per voi. Pasta salmone e zucchine, ecco la ricetta.

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Difficoltà:
Bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio/basso
Penne salmone e zucchine

Pasta salmone e zucchine è un primo piatto molto sfizioso da preparare sia in famiglia che per pranzi informali. La sua particolarità è racchiusa nella cremosità delle zucchine che si amalgama alla perfezione con il sapore deciso del salmone affumicato.

La ricetta della pasta salmone zucchine la preparo spesso d’estate perché è un piatto fresco e goloso che piace a tutta la famiglia; spesso per velocizzare preparo le zucchine il giorno prima e poi continuo il procedimento mentre la pasta è in cottura.

Materiali utilizzati

  • Padella
  • Pentola
  • Cucchiaio di legno

Frullatore ad immersione

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Ingredienti per 2 persone

❯ 350 gr di zucchine

❯ 180 gr di pasta penne

❯ 70 gr di salmone affumicato selvaggio

❯ 30 gr di provolone del Monaco grattugiato

❯ acqua

❯ olio extravergine q.b

❯ sale q.b

Procedimento

Come fare pasta salmone e zucchine

1. Per la pasta con salmone e zucchine, pulite e lavate le zucchine quindi tagliatele a rondelle.

pasta zucchine e salmone

2. Tagliate il salmone a pezzetti e mettetelo da parte.

pasta zucchine e salmone affumicato

3. Portate una padella antiaderente sul fuoco con un filo d’olio d’oliva, aggiungete le zucchine e lasciatele spadellare per un paio di minuti.

pasta fredda con salmone e zucchine

4. Versate in padella mezzo bicchiere d’acqua, mettete il coperchio e continuate la cottura con il coperchio. Girate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

ricetta pasta salmone e zucchine

5. Contemporaneamente ponete sul fuoco una pentola con l’acqua necessaria per la cottura della pasta.

6. Una volta che le zucchine si sono ammorbidite, prelevatene la metà e inseritele nel boccale del frullatore con 10 ml di acqua, quindi frullate in modo da ottenere un crema densa.

ricetta pasta con salmone e zucchine

7. Versate la crema nella padella dove ci sono le zucchine.

pennette al salmone e zucchine

8. Aggiungete anche il salmone affumicato e cuocete per circa 2-3 minuti, fino a quando il salmone non presenti una colorazione rosata. Salate a piacere.

pasta con il salmone e zucchine

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9. Una volta che l’acqua è giunta a bollore, cuocete la pasta.

ricette pasta con salmone e zucchine

10. Trascorso il tempo di cottura della pasta al dente, scolate conservando un po’ d’acqua di cottura. Versate la pasta in padella insieme al condimento di zucchine e salmone.

ricetta pasta salmone zucchine

11. Aggiungete mezzo mestolo d’acqua di cottura e mantecate il tutto a fuoco medio mescolando delicatamente.

ricette pasta salmone e zucchine

12. Spegnete il fuoco, spolverate il provolone del Monaco e mescolate fino a quando tutti gli ingrediente non sono ben amalgamati.

penne zucchine e salmone

13. Ecco che la pasta con zucchine e salmone è pronta per essere servita in tavola.

pasta con zucchine e salmone affumicato

ricette con salmone affumicato e zucchine

Pasta di abbinamento ideale

Come potete vedere la pasta al salmone e zucchine l’ho preparata con le penne, ma viene buona anche con pasta lunga.

Stagione ideale

Le penne salmone e zucchine si apprezzano d’estate ma anche  nel periodo natalizio quando si è soliti mangiare ricette con salmone affumicato.

Conservazione

Le pennette salmone e zucchine vanno mangiate appena cotte, al massimo è possibile conservare il condimento in frigo per 2-3 giorni chiuso in un contenitore ermetico.

Idee e varianti

  • Per la pasta zucchine salmone potete utilizzare sia il salmone fresco che quello affumicato, dipende se vi piace il gusto più o meno forte del pesce.
  • Aggiungete un pizzico di zenzero per conferire un gusto fresco e leggermente speziato.
  • Aggiungete un po’ di panna per un piatto più cremoso.
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