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Pesto di broccoli

Il pesto di broccoli è un condimento cremoso e saporito adatto ad insaporire un primo piatto, tramezzini o focacce. Vediamo come preparare la salsa di broccoli.

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Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Pesto di broccoli

Il pesto di broccoli è una crema di verdure adatta per condire la pasta, per farcire focacce o per preparare altre sfiziose ricette.

C’è un particolare periodo dell’anno che sono invasa di broccoli del mio orto, per fortuna a tutta la famiglia piacciono ma per non essere ripetitiva li propongo sempre in modo diverso; una delle mie varianti preferite è la salsa di broccoli con la quale condire un bel primo piatto di pasta sano e leggero. Per preparare la ricetta di pesto di broccoli basta lessarli e frullarli insieme a aglio, olio, pecorino e mandole. Provatelo anche voi.

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Materiali utilizzati

  • Padella antiaderente
  • Mixer o frullatore ad immersione
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Ingredienti per 4 persone

❯ 250 gr di broccoli baresi

❯ 2-3 cucchiai di pecorino grattugiato

❯ 1 spicchio di aglio

❯ 2 cucchiai di olio di oliva

❯ sale q.b.

❯ una manciata di mandorle

❯ peperoncino piccante in polvere o secco q.b.

Procedimento

Come fare il pesto di broccoli

1. Per preparare la salsa di broccoli la prima cosa da fare e pulire e lavare i broccoli quindi tagliate le cime.

pesto di broccoli

2. Lessate i broccoli in abbondante acqua salata per una decina di minuti.

pesto broccoli

3. Successivamente scolateli e teneteli da parte ricordando di conservare un po’ d’acqua di cottura.

pesto di broccoli

4. Mentre i broccoli si lessano leggermente preparate le mandorle tostate. Mettete una padella antiaderente su fuoco a fiamma vivace versate le mandorle e lasciatele dorare leggermente su tutti i lati mescolandole continuamente; in alternativa potete tostarle in forno su una placca.

pesto broccoli


5. Prendete un mixer elettrico e frullate insieme il broccolo lesso con il pecorino grattugiato, l’aglio e le mandorle tostate, l’aglio pulito, il peperoncino e il sale.

ricette di pesti

spaghetti al pesto di broccoletti

6. Aggiungete nel mixer un po’ d’acqua di cottura in modo da rendere il pesto di broccoletti più cremoso.

pesto broccoli spaghetti

7. Il pesto di broccoli è pronto per condire un buon piatto di pasto o per preparare altre ricette gustose.

pesto broccoli pasta

pesto broccoli crudi

pesto broccoli light

Pasta di abbinamento ideale

Visto che la salsa di broccoli è molto densa e cremosa, simile al pesto di basilico consiglio di utilizzare pasta lunga come spaghetti o linguine.

Stagione ideale

I broccoli sono una verdura invernale quindi meglio farne una scorta e approfittare per cucinare pasta al broccolo.

Conservazione

Il pesto di broccoli può essere riposto in barattoli di vetro e conservato in frigo per 5-6 giorni.  Il pesto si congela in contenitori appositi.

Il consiglio in più

Aggiungete l’acqua nel pesto poco alla volta senza esagerare altrimenti diventa cosi liquida da non legare più con la pasta.

Idee e varianti

Per un sapore diverso potete sostituire le mandorle con le noci e/o il pecorino con il parmigiano.

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