Polpette di cavolfiore

Polpette di cavolfiore: gustose crocchette fatte con purea di cavolo con l’aggiunga di formaggi e spezie. Scegli te friggerle o cucinarle in forno per polpette di cavolfiore light.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Polpette di cavolfiore

Polpette di cavolfiore per tutti! Per chi vuole stare a dieta le preparo al forno; fritte, invece per chi è più goloso.  Insomma un piatto vegetariano versatile che posso insaporire secondo le esigenze mie, della mia famiglia e quelle del frigo, infatti ogni volta che ho dei formaggi  avanzati ne approfitto per fare le crocchette di verdura al forno.

Le crocchette di cavolfiore, come le polpette di zucchine e ricotta, sono ottime anche come finger food, da presentare agli ospiti in grandi vassoi.

Materiali utilizzati

  • Pentola
  • Casseruola
  • Emulsionatore
  • Terrina
  • Leccarda
  • Carta da forno

Ingredienti per 4 persone

❯ un cavolfiore

❯ 30 gr di burro

❯ 30 gr di parmigiano grattugiato

❯ 15 gr di pecorino grattugiato

❯ 2 uova

❯ pangrattato

❯ un ciuffo di prezzemolo fresco

❯ un pizzico di noce moscata

❯ olio d’oliva

❯ sale q.b.

❯ pepe a piacere

Procedimento

Come fare le polpette di cavolfiore

1. Per preparare le polpette vegetariane al forno, iniziate pulendo il cavolfiore e dividendolo in cimette.

2. Lessate il cavolfiore in una pentola con due bicchieri d’acqua e un pizzico di sale. Fate cuocere per circa 10 minuti, fino a quando il cavolfiore non sarà morbido.

polpette di cavolfiore al forno

3. In una casseruola versate i pezzetti di cavolfiore scolati, aggiungete il burro e continuate la cottura per 5 minuti.

4. In una ciotolina sbattete un uovo e in un piatto versate del pangrattato.

ricetta polpette di cavolfiore

5. Raccogliete la purea di cavolfiore in una terrina e aggiungete: un uovo, i formaggi grattugiati, il prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere.  Amalgamate il composto e man mano aggiungete il pangrattato, fino ad ottenere un una consistenza densa.

polpette cavolfiore

6. Con un emulsionatore tritate ancora un po’.

ricette di cavolfiore

7. Con le mani formate delle polpette di medie dimensioni. Quindi passatele nell’uovo sbattuto.

polpette di cavolo

8. Poi passate le polpette nel pangrattato.

cavolfiore ricette al forno

9. Disponete tutte le frittelle di cavolfiore al forno su una leccarda rivestita da carta da forno.

cavolfiore ricette sfiziose

10. Versate un filo d’olio d’oliva sulle polpette di cavolfiori e infornate a 190°C per 15 minuti, preferibilmente in forno statico. Se dopo i 15 minuti le polpette sono ancora chiare, mettete il grill per 3 minuti.

11. Disponete le polpettine sfiziose in un piatto e portatele in tavola quando sono ancora calde.

polpette verdure forno

polpette con cavolfiore

Stagione ideale

Le polpettine di cavolfiore sono perfette in ogni stagione e in ogni occasione.

Conservazione

Consiglio di mangiare le polpette al cavolfiore in giornata, sono buone sa tiepide che fredde. Se resta qualche polpetta la potete conservare in frigo per una giornata.

Il consiglio in più

Prima di amalgamare tutti gli ingredienti strizzate un po’ il cavolfiore per eliminare l’acqua in eccesso.

Idee e varianti

La ricetta delle polpette di cavolfiore ha molte varianti:

  • Polpette con cavolfiore fritte: Con lo stesso procedimento che vi ho indicato potete fare delle croccette di cavolo fritte.
  • Polpette di cavolfiore e patate: Se preferite un crocchette più cremose potete aggiungere al composto due patate lesse schiacciate.
  • Per polpette più golose potete aggiungere all’interno di ogni crocchetta un pezzetto di mozzarella e/o della pancetta croccante.
  • Se amate i gusti decisi potete aggiungere all’impasto spezie come la curcuma o la paprika.

Cosa abbinare

Le polpette di cavolfiore si sposano alla perfezione con la maionese e l’hummus di barbabietole.

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