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Polpette di tonno e patate

Di polpette ne abbiamo viste tante, oggi tocca alle polpette di tonno e patate dalla superficie croccante e dal cuore tenere. Ecco la ricetta veloce e golosa.

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Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Polpette di tonno e patate

Le polpette di tonno e patate sono sfiziose crocchette di pesce da servire come secondo piatto o per un aperitivo con gli amici. Croccanti fuori e morbide dentro, le polpette tonno e patate si possono cucinare sia in padella che al forno e stuzzicano l’appetito di grandi e piccini.

A casa mia, queste crocchette di tonno e patate lesse  vanno a ruba, soprattutto se le offro con una ciotolina di salsa aioli o di maionese.

Materiali utilizzati

  • Pentola
  • Scolapasta
  • Schiacciapatate
  • Teglia
  • Carta da forno
  • Un paio di terrine
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Ingredienti per 4 persone

❯ 800 gr di patate

❯ 360 gr di tonno al naturale oppure sott’olio ben sgocciolato

❯ 2 cucchiai di parmigiano reggiano

❯ 1 uovo

❯ prezzemolo q.b

❯ basilico qualche fogliolina

❯ pepe q.b

❯ sale q.b

❯ pangrattato q.b

Procedimento

Come fare le polpette di tonno e patate

1. Per preparare le polpette tonno e patate per prima cosa sciacquate quest’ultime sotto acqua corrente per eliminare eventuali tracce di terreno.

polpette di tonno e patate senza pane

2. Lessate le patate in una pentola con abbondante acqua.

polpette di tonno e patate lesse

3. Controllate la cottura delle patate utilizzando una forchetta: quando queste risulteranno ammorbidite, scolatele con l’ausilio di uno scolapasta e lasciatele raffreddare.

come si fanno le polpette di tonno e patate

4. Dopo che le patate si saranno intiepidite, eliminate la buccia e schiacciatele all’interno di una ciotola capiente con lo schiacciapatate.

polpette di tonno al forno

5. Terminata questa operazione aggiungete al composto di patate il tonno, se sott’olio sgocciolatelo bene.

ricetta polpette di tonno

6. Inserite anche il prezzemolo e le foglioline di basilico tritate e il pepe.

polpettine di tonno in scatola

7. In un piatto, sbattete l’uovo con il parmigiano reggiano grattugiato.

polpette di tonno in scatola

8. Versate poi l’uovo sbattuto al composto di patate e amalgamate il tutto.

polpette tonno e patate al forno

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9. Preparate una teglia con la carta da forno.

10. Prelevato un po’ di composto alla volta e formate le polpettine di tonno utilizzando i palmi delle mani.

polpette di patate e tonno al forno

11. Passate le polpette di patate e tonno in una terrina con il pangrattato.

ricette tonno e patate

12. Concludete adagiando le polpette patate e tonno nella teglia e infornatele a 200°C per circa 20 minuti. Ultimate la cottura con la modalità grill per 5 minuti, in modo tale da renderle dorate in superficie.

ricetta polpette di tonno e patate

13. Servite le polpette con tonno e patate come secondo piatto o per aperitivo.

tonno in scatola ricette calde

ricetta polpette di patate e tonno

ricette tonno in scatola e patate

Stagione ideale

Le polpettine al tonno con patate si possono mangiare tutto l’anno.

Conservazione

Le polpettine di tonno e patate si possono conservare in frigo per 2-3 giorni, in alternativa è possibile congelarle da crude.

Il consiglio in più

  • Se l’impasto delle polpette dovesse risultare acquoso, aggiungete del pangrattato e mescolate.
  • Per una cena a base di mare portate in tavola le polpette di tonno con patate accompagnate da succo di limone, oppure aggiungete nell’impasto la scorza di mezzo limone. In questo modo apprezzerete ancor di più queste polpette di pesce.

Idee e varianti

  • Per un secondo piatto leggero ho preparato le polpette tonno e patate al forno ma nulla ci vieta di cucinarle anche fritte.
  • Queste crocchette di tonno e patate di possono fare sia con tonno in scatola che con quello fresco.
  • Per un buffet rustico e sfizioso, preparate tante mini polpettine e create dei spiedini finger food da mangiare anche in piedi. In questo caso potete realizzare spiedini con 4 polpette differenti, ad esempio: polpette di spinaci, polpette di carne, polpette di riso e polpette di ricotta.
  • Una delle tante varianti sono le polpette di tonno e patate con provola filante.

Quale contorno abbinare

Le polpette di tonno con patate si possono servire con un’insalata o delle bruschette di mare.

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