advertisement

Quiche Lorraine gruviera e pancetta

La ricetta della torta salata francese dal ripieno morbido e gustoso; ideale per antipasti e aperitvi di ogni genere, può essere riformulata con ciò che più ci piace.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Quiche Lorraine gruviera e pancetta

La quiche lorraine è una torta salata molto gustosa e friabile che ci perviene dalla cucina francese. Il nome “quiche lorraine” racconta un pò anche la storia della cucina della Lorena, terra contesta da Germania e Francia.

Tanto è vero che gli ingredienti principali di questa torta sono la pancetta di maiale e il gruviera, ossia prodotti caratteristici di tutto il territorio alpino e forse, l’unico tocco veramente francese è la pasta brisèe. Però è anche vero che il sapore delicato di questa torta salata è dovuto proprio dall’unione della pasta friabile brisèe con il ripieno morbido. Vediamo come prepararla.

Ingredienti per 4 persone

❯ 75 ml di acqua ghiacciata

❯ 100 gr di farina

❯ 220 gr di burro

❯ 200 gr di pancetta

❯ 150 gr di gruviera grattugiato

❯ 250 ml di panna da cucina

❯ 2 uova intere

❯ 2 tuorli

❯ un pizzico di noce moscata

❯ sale

❯ pepe

Procedimento

advertisement

Come preparare una golosa quiche lorraine

Preparazione della pasta brisèe

1. Mettiamo in un frullatore la farina con il burro, aggiungiamo un pizzico di sale e frulliamo il tutto;

2. Quando il composto avrà un aspetto granuloso, mettere il composto su una superficie fredda tipo il marmo e cominciare ad impastarlo velocemente aggiungendo l’acqua ghiacciata;

3. Avremo a questo punto un impasto solido che lasceremo riposare in frigo per circa 45 minuti;

4. Una volta pronto l’impasto cominciamo a stendere la pasta, successivamente prendiamo una teglia di ceramica e la imburriamo;

5. Copriamo la teglia con la pasta bresèe, facendo tanti fori con una forchetta e ricoprendola con la carta forno;

6. Per far si che la pasta rimanga stesa, riempiamo la teglia di fagioli o altri legumi secchi sulla carta da forno e inforniamo a 190° per 15 minuti;

advertisement

7. Noteremo a questo punto che la pasta assume un colore biancastro, quindi svuotarla dai legumi e dalla carta e metterla nel forno per altri 5 minuti: così facendo la nostra pasta assumerà un effetto dorato;

Preparazione del ripieno

8. Mettiamo in una pentola la pancetta con l’acqua sul fuoco lento e lasciamo bollire il tutto per circa 5 minuti;

9. Nel frattempo mettiamo le uova in una terrina e con un frustino cominciamo a mescolare, unendo la panna da cucina , la noce moscata, il sale, il pepe ed otteniamo così una crema;

10. Una volta scolata la pancetta la poniamo sul fondo della pasta brisèe dove aggiungeremo il gruviera grattuggiata e infine la crema, precedentemente preparata.Inforniamo il tutto a 180° per circa 20 minuti;

11. Prima di servirla in tavola, lasciamo riposare la torta per 15 minuti.

Il consiglio in più

Con questa ricetta potete mettere in opera la vostra fantasia, sostituendo alla pancetta le verdure come carciofi, spinaci ecc, sfornando novità gustose da leccarsi i baffi!

advertisement
Dai un voto a questa ricetta
[Totale: 0 Media Voto: 0]
LASCIA UN COMMENTO »