advertisement

Risotto al radicchio

Volete portare in tavola un risotto davvero gustoso? Volete un sapore amaro e deciso? Preparate allora insieme a noi il risotto al radicchio.

advertisement
Difficoltà:
Bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Risotto al radicchio

Oggi prepariamo il risotto al radicchio, uno dei risotti più amati della cucina italiana, dal sapore amarognolo ma molto intenso. Andiamo a scoprire proprio la ricetta del risotto al radicchio rosso trevigiano, talmente semplice che tutti possono prepararla senza difficoltà.

LEGGI ANCHE: Riso e piselli

Materiali utilizzati

  • Pentola capiente
advertisement

Ingredienti per 4 persone

❯ 160 gr di riso

❯ 120 gr di radicchio rosso (trevigiano)

❯ 40 gr di burro

❯ 1 cipolla

❯ brodo

❯ 1/2 bicchiere di vino bianco

❯ parmigiano

❯ sale

Procedimento

Come fare il risotto al radicchio

1. Lavate accuratamente il radicchio e pi asciugatelo.

risotto radicchio

ricette radicchio

2. Tagliate il radicchio a julienne e mettetelo da parte.

risotto alla trevisana

3. Tritate finemente la cipolla.

ricette con radicchio rosso

4.  Preparare del brodo con del dado oppure con delle verdure a seconda del tempo disponibile.


5.  Preparazione del risotto al radicchio – In una pentola piuttosto capiente mettete la cipolla che avrete precedentemente tagliato a pezzetti e il burro.

riso al radicchio

6. Lasciate che il burro si sciolga del tutto e che la cipolla assuma un colore dorato.

risotto con radicchio rosso

7. Aggiungete anche il radicchio. Mescolate bene gli ingredienti tra loro in modo da amalgamarli alla perfezione e lasciate cuocere per qualche secondo.

radicchio trevigiano ricette

8. A questo punto versate il riso e mescolate.

ricette con il radicchio

9. Versate anche 1/2 bicchiere di vino bianco e fate cuocere sino a quando non sarà del tutto evaporato.

ricette con radicchio di treviso

10. Aggiungete un bicchiere di brodo e continuate la cottura fino a quando il riso non sarà pronto. Se durante la cottura vedete che il riso si asciuga aggiungete ancora un po’ di brodo.

risotto alla trevigiana
11.  Arrivati a fine cottura assaggiate il riso e se manca di sale aggiungete un pizzico. Non vi resta che arricchire il risotto con radicchio con il parmigiano reggiano grattugiato, mescolare un’ultima volta e servire caldo.

risotto con radicchio trevigiano

ricetta risotto radicchio

Stagione ideale

Il risotto con radicchio è un primo piatto gustoso da mangiare in ogni stagione.

Conservazione 

È meglio mangiare il risotto al radicchio rosso appena cotto, in alternativa si può conservare in frigo chiuso in un contenitore ermetico per un giorno.

Il consiglio in più

Il brodo – Ogni buon risotto che si rispetti deve essere cucinato con del buon brodo vegetale. Potete ovviamente affidarvi al brodo già pronto che trovate nei supermercati oppure al dado confezionato. Se preferite però essere sicuri degli ingredienti e gustare un brodo sano e privo di conservanti potete realizzare il dado da soli a casa oppure preparare sul momento un brodo facendo bollire in abbondante acqua calda le verdure che più preferite tra cui non dovete dimenticare cipolle, zucchine, patate e sedano.

Idee e varianti

Le ricette così semplici che necessitano di pochi ingredienti per essere preparate possono ovviamente essere sfruttate come ricette base per piatti dal sapore ancora più intenso. La ricetta del risotto al radicchio può essere infatti arricchita con i funghi oppure con carni saporite come la pancetta o la salsiccia. Porterete così in tavola un primo piatto meno elegante, ma dal sapore semplicemente eccezionale.

Video correlato

advertisement
Dai un voto a questa ricetta
[Totale: 2 Media Voto: 3]