advertisement

Sagne chine

La sagne chine (lasagna imbottita) è un piatto tipico della Calabria che si gusta nel periodo di Pasqua. Semplice da realizzare e particolarmente gustoso può essere sia un primo, sia un piatto unico.

Difficoltà:
Media
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio
Sagne chine

La sagne chine (lasagna imbottita) calabrese è uno dei piatti unici che si gusta nel periodo di Pasqua in Italia. È particolarmente adatto il Lunedì dell’Angelo (Pasquetta) proprio per la ricchezza dei suoi ingredienti. Scopriamo come preparare questo gustoso piatto tipico della Calabria.

Materiali utilizzati

  • Pirofila da forno

Ingredienti per 8 persone

❯ 10 – 12 sfoglie di pasta secca per lasagne

❯ 200 gr salame di tipo soppressata

❯ 500 gr di piselli freschi

❯ 300 gr di funghi misti o champignon

❯ 200 gr di salsa di pomodoro condita

❯ 200 gr di mozzarella

❯ 200 gr di carne macinata di maiale

❯ 150 gr di pecorino o in alternativa di parmigiano grattugiato

❯ 150 gr di pangrattato o mollica di pane raffermo

❯ 1 foglia di alloro

❯ 1 cipolla

❯ 3 carciofi

❯ 4 uova

❯ sedano

❯ olio di oliva

❯ pepea piacere

❯ sale

Procedimento

advertisement

Come preparare la sagne chine

1. Iniziate a pulire i carciofi, privandoli delle foglie esterne più coriacee e della parte interna, lavandoli e affettandoli finemente: metteteli, quindi, a soffriggere insieme a mezza cipolla in una padella fino a quando non diventano dorati;

2. Preparate 3 uova sode e quando pronte, sbucciatele e mettetele da parte;

3. Passate, quindi, alla preparazione delle polpettine di maiale mescolando il pangrattato o la mollica di pane raffermo con la carne macinata e l’uovo restante e aggiungendovi sale e pepe per condire;

4. Una volta pronte, friggetele in poco olio extravergine d’oliva e la foglia di alloro e mettetele anch’esse da parte;

5. Occupatevi, a questo punto, dei funghi: lavateli, puliteli e passateli in padella nell’olio caldo per qualche minuto prima di metterli da parte;

6. Sbollentate i piselli, tagliate grossolanamente la soppressata e la mozzarella;

advertisement

7. Quando avete preparato tutti gli ingredienti che faranno parte del ripieno della sagne chine, passate a sbollentare le sfoglie di pasta secca per lasagne;

8. Prendete una teglia da forno e mettete sul fondo un filo di olio extravergine d’oliva e un po’ di salsa di pomodoro condita;

9. Create il fondo della sagne chine disponendo le sfoglie di pasta facendole sbordare dalla teglia, così da poterle ripiegare su se stesse alla fine;

10. Condite le sfoglie di pasta con uno strato di salsa di pomodoro e inserite nella teglia tutti gli ingredienti: i piselli, la mozzarella tagliata a pezzi, le polpettine, la soppressata, le uova sode tagliate grossolanamente, i funghi, i carciofi, il formaggio grattugiato e il sedano tagliato a fettine sottili;

11. Prima di chiudere la teglia con la restanti sfoglie di pasta, aggiustate di sale e pepe;

12. Prima di infornare la teglia, passate sulle sfoglie di parta superficiali la restante salsa di pomodoro e il parmigiano rimasto;

13. Cucinate per circa 20 minuti nel forno preriscaldato a 200°C e servite.

advertisement
Dai un voto a questa ricetta
[Totale: 0 Media Voto: 0]
LASCIA UN COMMENTO »