Salsa mornay

La salsa morney non è altro che una besciamella all’uovo calda con in più del formaggio sciolto. È una di quelle ricette che tutti dovremmo conoscere per condire in modo diverso i secondi piatti.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Salsa mornay

La salsa mornay è una ricetta “figlia” della classica besciamella, una volta che avete preparato la tradizionale besciamella basterà aggiungere formaggio grattugiato, uova e panna. Otterrete cosi una salsa calda adatta a insaporire pesce, carne, uova e verdure.

Materiali utilizzati

  • Pentolino

Ingredienti per 4 persone

❯ 1/2 l di besciamella

❯ 2 tuorli

❯ 50 g di gruviera o parmigiano

❯ 3 cucchiai di panna da cucina

Procedimento

Come fare la salsa mornay

1. Per preparare questo condimento grattate il formaggio.

2. In una ciotolina sbattete i due tuorli d’uovo con tre cucchiai di panna da cucina.

3. Preparate adesso la ricetta della besciamella.

4. A fine cottura versate il formaggio nella besciamella e, sempre con fuoco acceso, mescolate facendo sciogliere per bene tutto il formaggio. Spegnete il fuoco.

5. Aggiungete alla salsa le uova sbattute, riportate su fuoco e mescolate fino a formare delle bollicine sul contorno del pentolino.

6. Potete utilizzare la salsa mornay per condire pasta, insaporire filetti di pesce e carne.

besciamella con uovo

Stagione ideale

Sempre.

Conservazione

Questa besciamella ai formaggi si può conservare in frigo per uno o  due giorni chiusa in un contenitore ermetico.

Il consiglio in più

Il momento più delicato, nella preparazione della salsa morney è trovare la giusta consistenza: non deve essere ne troppa liquida ne troppo densa. Deve risultare buona da poterla spalmare su verdure grigliate, pesce o uova.

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