Le seppie con piselli in umido è una ricetta a base di pesce molto diffusa nel Lazio e poi in tutta Italia. L’abbinamento seppie e piselli rappresenta un secondo piatto saporito e appetitoso; viene preparato in umido perchè questo tipo di cottura amalgama e esalta il gusto di tutti gli ingredienti. Si può utilizzare della passata di pomodoro oppure dei pomodori pelati.
Che siano al sugo o in bianco, seppie e piselli è un secondo piatto che può essere gustato caldo o tiepido, naturalmente non può mancare una bella fetta di pane casereccio.
Materiali utilizzati
- Una padella capiente
Ingredienti per 4 persone
❯ 1 Kg di seppie fresche
❯ 400 gr di piselli surgelati o freschi
❯ 1 cipolla
❯ 2 spicchi di aglio
❯ 1 bicchiere di passata di pomodoro
❯ 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
❯ sale q.b.
Procedimento
Come cucinare seppie con piselli in umido
1. Per preparare le seppie con piselli in umido iniziate pulendo le seppie: spellatele, togliete l’osso interno, il becco cartilagineo posto tra i tentacoli e la vescica con l’inchiostro. Tagliate le seppie più grandi a striscioline o a rondelle mentre quelle piccine lasciatele intere. Lavatele tutti i pezzi di seppia sotto acqua corrente pulendole accuratamente.
2. In una padella lasciate riscaldare un filo d’olio, la cipolla tritata finemente e il prezzemolo sminuzzato.
3. Appena la cipolla sarà dorata versate anche le seppie e fatele cuocere per 10 minuti. Intanto salate e pepate a piacere.
4. Trascorso il tempo necessario, aggiungete in padella i piselli freschi precedentemente sgranati o quelli surgelati. Versate la passata di pomodoro e aggiungete dell’acqua fino a coprire tutto tutte le seppie. Lasciate cuocere a fuoco dolce e con coperchio per 35 minuti, se a fine cottura ci dovesse essere ancora troppo sugo lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma alta, senza coperchio.
5. Per assaporare ancora al meglio questo secondo piatto a base di pesce servitelo tiepido, quando i sapori dei piselli e delle seppie si saranno mescolati per benino.
Stagione ideale
Marzo, aprile, maggio, giugno.
Conservazione
Seppie e piselli è un secondo piatto che va mangiato caldo. Se vi avanza potete conservarlo in frigo, per 1-2 giorni, e riscaldarlo prima di gustarlo. Potete congelare le seppie in umido con piselli solo se tutti gli ingredienti che avete usato erano freschi e non surgelati.
Il consiglio in più
- Una variate di questa ricetta prevede l’utilizzo di fave fresche aggiunte ai piselli.
- In base al periodo potete scegliere se adoperare piselli freschi, surgelati o in barattolo.
- Per rendere il piatto ancora più dietetico potete sostituire tutto l’olio ( o una parte) con l’acqua.
- Tostate delle fette di pane con olio e origano per accompagnare queste gustose seppie con piselli.
Quale contorno abbinare
Un abbinamento ideale è portare in tavola seppie e piselli e delle fette di polenta grigliate.
Idee e varianti
Se vi avanza un pò di sughetto di pesce potete utilizzarlo per condire la pasta.
