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Torta di carote e mandorle

Per chi ama le carote o perché non le ama e non sa come mangiarle.. ecco la torta di carote e mandorle. Una deliziosa tortina soffice e umida preparata con un trito di carote e mandorle.

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Difficoltà:
Bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Torta di carote e mandorle

La torta di carote e mandorle è una delle tante versioni che si trovano in giro di torte con carote; questa però mi ha sorpreso positivamente per la sua facilità e per la sua consistenza umida e soffice.

Il dolce alle carote che vi presento in questa ricetta è molto leggero, infatti si prepara senza burro né olio. Insomma la tortina perfetta da mangiare a colazione o per uno spuntino pomeridiano. La torta di mandorle e carote è un dolce semplice e genuino, ricco di vitamine e minerali che conquisterà anche i palati dei più piccini che molto spesso non amano mangiare le carote.

Materiali utilizzati

  • Stampo da 20-22 cm
  • Grattugia
  • Ciotola
  • Mixer
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Ingredienti per 6 persone

❯ 300 gr di carote

❯ 180 gr di mandorle pelate

❯ 150 gr di zucchero

❯ 50 gr di farina 00

❯ 3 uova

❯ 1 cucchiaino di buccia di limone

❯ 1/2 bustina di lievito per dolci

❯ zucchero a velo a piacere

Procedimento

Come fare una torta di carote e mandorle

1. La prima cosa da fare per preparare la tortina di carote e mandorle e mondare le carote: lavatele accuratamente e grattugiatele.

torta carota

2. Raccogliete la polpa delle carote in una ciotola insieme alla buccia di mezzo limone grattugiato.

dolci con carote

3. Con un mixer tritate le mandorle con lo zucchero; volendo potete conservare alcune mandorle per decorare la torta.

torte di carote

4. Unite insieme le mandorle con le carote e amalgamate il tutto.

torta con carote e mandorle

5. Aggiungete le uova una alla volta e continuate a mescolare.

ricetta torta carote e mandorle

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6. Infine completate l’impasto versando la farina setacciata e mezza bustina di lievito per dolci, quindi mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Rivestite lo stampo con carta da forno oppure spalmate una noce di burro e poi un po’ di farina.

7. Versate il composto della torta di carote nell’impasto e livellate la superficie.

dolce con le carote 110

8. Cuocete la torta alle carote e mandorle in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.

9. Trascorsi i primi 25 minuti potete controllare con uno stecchino se la torta alla carota è pronta. Appena la torta è cotta spegnete il forno e lasciatela raffreddare.

10. Quando la torta di carote light si sarà intiepidita toglietela dallo stampo, adagiatela su un piatto da portata e decoratela con zucchero e qualche mandorla intera.

11. Tagliate la torta con carote a fette e servitela accompagnata da tè o tisana.

torta alle mandorle senza burro

torta carote senza burro

Stagione ideale

La torta alle carote e mandorle si prepara in ogni periodo dell’anno.

Conservazione

La torta con le carote si può conservare per 4-5 giorni a temperatura ambiente, coperta da una campana  di vetro.

Il consiglio in più

Per insaporire maggiormente la torta alle carote light potete diminuire la dose di zucchero e aggiungere un po’ di cannella e/o il succo di un’arancia.

Idee e varianti

  • Con una semplice glassa di zucchero colorata potete trasformare questa torta in un dolce per Halloween.
  • Per una versione bio utilizzate farina integrale.
  • Se non amate le mandorle e il loro aroma dolce, potete sostituirle con le nocciole o le noci; oppure potete preparare una torta alle carote senza mandorle.

Curiosità sulle carote

Già dal medioevo, per compensare la mancanza di zucchero e dare gusto ai dolci, si utilizzavano le carote e gli ortaggi che sono particolarmente dolci.

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