Vellutata di zucca e patate

Per festeggiare l’autunno che è arrivato preparate una vellutata di zucca e patate, ricetta facile, veloce e anche vegetariana. E intanto pensiamo alle prossime ricette per halloween.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Molto basso
Vellutata di zucca e patate

La zucca è la reginetta dell’autunno, con la sua polpa cremosa e il suo colore arancione si preparano tante ricette, dal primo piatto fino al dolce come il risotto alla zucca e la torta alla zucca.

In questo articolo vi propongo una delle ricette più semplici e veloci da preparare solo con zucca e patate, sto parlando della vellutata di zucca e patate. Una crema  dal sapore delicato, leggera e salutare; da mangiare accompagnata con crostini oppure per condire pasta, riso o farro.

Materiali utilizzati

  • Pentola
  • Padella
  • Frullatore ad immersione

Ingredienti per 2 persone

❯ 300 g di zucca tagliata a cubetti

❯ 2 patate medie tagliate a cubetti

❯ cipolla q.b

❯ latte intero q.b.

❯ crostini di pane q.b.

❯ olio evo

❯ sale q.b.

❯ pepe q.b.

❯ Per il brodo vegetale occorre:

❯ sedano

❯ 2 o 3 carote

❯ 2 o 3 patate

❯ ½ cipolla

Procedimento

Vellutata di zucca e patate

1. Iniziate preparando un brodo vegetale. In una pentola mettete circa un litro d’acqua e aggiungete un rametto di sedano, 2 o 3 carote, 2 o 3 patate e mezza cipolla. Lasciate cuocere per una mezz’ora.

vellutata di zucca ricetta

2. Nel frattempo in una padella fate appassire la cipolla in 2 cucchiai di olio.

ricetta zucca e patate

3. Quando diventerà trasparente aggiungete le patate e la zucca tagliate a cubetti di circa un centimetro.

zucca vellutata

4. Dopo un paio di minuti aggiungete poco alla volta il brodo e fate cuocere fino a quando la zucca e le patate non si disferanno.

passato di zucca e patate

5. A questo punto con il frullatore a immersione realizzate una crema . Regolate di sale e pepe.

ricetta vellutata di zucca e patate

6. Rimettete la cremosa di zucca ancora qualche minuto su fuoco basso e aggiungete un pò di latte in base alla consistenza che si vuole ottenere.

vellutata di patate e zucca

7. Poi spegnete e aggiungete una grattata di noce moscata, il pepe e i crostini di pane. La vellutata di zucca e patate è pronta in tavola.

come fare la crema di zucca

Stagione ideale

La ricetta della vellutata zucca e patate si apprezza particolarmente in autunno e in inverno.

Conservazione

La crema di zucca e patate si può conservare in frigo per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. In alternativa,  la crema zucca si può congelare se tutti gli ingredienti sono freschi.

Il consiglio in più

  • Poi trasformare questa zuppa di zucca e patate in un vero primo piatto aggiungendo pasta, riso o farro.

Idee e varianti

  • Aggiungete dei semi di zucca tostati se desiderate.
  • Per insaporire la vellutata aggiungete a fine cottura, un rametto di rosmarino o di erba cipollina.
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