Zucchine ripiene di carne

Se sei un amante delle zucchine non puoi perderti questa ricetta: zucchine ripiene di carne cotte al forno e pronte in poco tempo. Per un secondo piatto facile da preparare.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Zucchine ripiene di carne

Le zucchine ripiene di carne macinata sono un classico della cucina tradizionale. Per prepararle è semplicissimo: basta solo amalgamare la farcia con la carne trita, mortadella, uovo e formaggio e poi tutto in forno a cuocere e infine a gratinare.  Con una sola infornata si riescono a preparare tante fette di zucchine da soddisfare anche le famiglie più numerose. Il risultato sono fatte di zucchine dall’aspetto invitante e dal gusto altrettanto buono.

Materiali utilizzati

  • Pentola
  • Scolapasta
  • Coltello
  • Terrina
  • Ciotola
  • Placca da forno
  • Carta da forno

Ingredienti per 6 persone

❯ 4-5 zucchine

❯ 150 gr di carne macinata

❯ 100 gr di mortadella

❯ 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

❯ 2 fette di pane raffermo o 4 pancarrè

❯ 1 uovo

❯ 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

❯ latte q.b.

❯ olio di oliva extravergine

❯ una spruzzata di vino bianco

❯ sale

❯ pepe

Procedimento

Come fare le zucchine ripiene di carne

1. Per preparare le zucchine ripiene di carne lavate e pulite per bene le zucchine, quindi lasciatele sbollentare per 5 minuti in una pentola piena d’acqua.

zucchine ripiene

2. Appena le zucchine si saranno ammorbidite leggermente scolatele e fatele raffreddare.

ricetta zucchine ripiene

3. Con un coltello dividete le zucchine a meta secondo la lunghezza.

ricette zucchine ripiene

4. Aiutandovi con un cucchiaino scavate all’interno delle zucchine al fine di creare lo spazio per il ripieno.

zucchine ripiene carne

5. In una terrina ammorbidite il pane con un po’ di latte.

zucchina ripiena

6. Preparate adesso il ripieno. In una ciotola mettete insieme: la mortadella tritata, il pane strizzato, la carne macinata, l’uovo e il parmigiano grattugiato. Aggiungete anche sale e pepe.

verdure ripiene di carne

7. Mescolate la farcia a mano o con una forchetta fino ad ottenere un composto compatto.

zucchine ripiene di carne macinata

8. Prendete una placca rivestita con carta da forno e adagiate le zucchine.

ricetta zucchine ripiene di carne

9. Riempite le zucchine con l’impasto di carne.

come fare le zucchine ripiene

10. Quando avete farcito tutte le zucchine spolverato un po’ di parmigiano e ultimate con un filo d’olio.

ricette di zucchine ripiene

11. Infornate le zucchine ripiene con carne a 180°C per circa 20 minuti. Ultimate la cottura con il grill per 5 minuti in modo da rendere il ripieno di carne dorato e croccante.  Ecco che le zucchine ripiene di carne macinata possono essere servite in tavola calde, tiepide ma anche fredde.

secondi di zucchine

ricetta di zucchine ripiene

Stagione ideale

Le zucchine ripiene con carne macinata si possono preparare sempre visto che le zucchine si trovano facilmente tutto l’anno.

Conservazione

Le zucchine ripiene al forno con carne macinata si possono conservare in frigo per un massimo di due giorni; al momento di servirle potete scegliere se riscaldarle o mangiarle fredde. Queste zucchine lunghe ripiene, da cotte si possono anche congelare se naturalmente, tutti gli ingredienti erano freschi e non decongelati.

Il consiglio in più

  • Se avete dei formaggi misti da consumare o anche dei salumi, aggiungeteli all’impasto del ripieno. Sentirete che bontà!
  • E la polpa di zucchine che avete tolto? Aggiungetelo alla farcia oppure utilizzatela per preparare sfiziose polpettine.

Idee e varianti

  • Se nel vostro orto o nel vostro frigo, ci sono zucchine tonde non vi preoccupate! Procedete ugualmente con questa ricetta.
  • Le barchette di zucchine ripiene si possono farcire anche con trito di carne e funghi o anche con zucca e besciamella.
  • Un’altra alternativa gustosa sono le zucchine ripiene in padella. In questo caso una volta che avete farcito le zucchine cuocetele in padella su una base di sugo al pomodoro.

Quale contorno abbinare

Visto che queste zucchine farcite contengono sia carne che formaggi, si potrebbe servire semplicemente con  un insalata di pomodori.

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