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Crostata pere e cioccolato

Un dolce al quale non potete dire di no è la crostata pere e cioccolato, dove l’abbinamento della morbida crema ganache al cioccolato si sposa con le fettine di pere per un matrimonio perfetto.

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Difficoltà:
Media
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio
Crostata pere e cioccolato

La crostata pere e cioccolato è una possibile soluzione per qualche festa di compleanno inaspettata o da servire a fine pasto. Considerata fin da sempre una delle ricette più amate dai bambini a pari passo del rotolo alla nutella. Scopriamo come realizzarla passo passo.

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Ingredienti per 10 persone

❯ Ingredienti per la pasta frolla

❯ 250 gr di farina

❯ 100 gr di zucchero a velo

❯ 120-130 gr di burro a temperatura ambiente

❯ 2 uova

❯ 1 bustina di vanillina

❯ un pizzico di lievito per dolci

❯ un pizzico di sale

❯ Ingredienti per farcitura

❯ 200 gr di cioccolato fondente

❯ 50 gr di cioccolato al latte

❯ 500 ml di latte

❯ 70 gr di zucchero

❯ 20 gr di burro

❯ 2 pere al giusto punto di maturazione

❯ 1 cucchiaio abbondante di farina

❯ 2 uova

Procedimento

Come fare la crostata pere e cioccolato

Preparazione della pasta frolla

1. Iniziamo a preparare la pasta frolla: mettete insieme tutti gli ingredienti e impastate velocemente senza riscaldare troppo l’impasto con le mani;

Pasta frolla per la crostata

2. Proteggete l’impasto della frolla con una pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per una mezz’ora;

Preparazione della farcitura

3. In un pentolino scaldate il latte con lo zucchero;

4. In un altro contenitore fate fondere il burro con un cucchiaio colmo di farina;

farcitura per crostata pere e cioccolato

5. Con un cucchiaio di legno mescoliamo, unendo man mano il latte caldo dell’altro pentolino cercando di non formare grumi;

PreparaziFarcitura crostata pere e cioccolato

6. Aggiungete il cioccolato spezzato se fatelo sciogliere mescolando;

farcitura per la crostata pere e cioccolato

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7. Appena si raffredderà un pochino, aggiungete le uova ed amalgamate il tutto;

crema ganache al cioccolato

8. Imburrate e  infarinate la tortiera o in alternativa utilizzate la carta da forno. Stendete quindi la pasta frolla;

Pasta frolla per crostata

9. Livellate il fondo, bucherellatelo con una forchetta e coprite con la crema;

dolci

10. Sbucciate le due pere dividendole in spicchi; distribuitele sulla crostata aggiungendo un po’ di zucchero;

Dolce con pere e cioccolato

11. Cucinate in forno preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti.

Crostata pere e cioccolata

Crostata pere e cioccolata

Qualche consiglio in più

Consigliamo per ogni crostata o dolce che sia, di tenere fuori dal frigo le uova per almeno una mezz’ora.

Potete insaporire il dolce pere e cioccolato con delle mandorle, noci o uva sultanina. Servitela ancora bella calda accompagnata magari da una crema pasticcera o da un ricciolo di panna.

Qualche notizia in più

La presenza del pizzico di lievito per dolci nella pasta frolla conferisce quella giusta morbidezza; noterete che tagliandola col coltello non si frantumerà tutta.

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