Le linguine con i friggitelli al pomodoro è un piatto tipico della regione Campania, come tutte le ricette tipiche della cultura del sud e in particolare Napoletana, anche questo primo piatto ha origine antichissime.
Materiali utilizzati
- Tegame
- Pentola per cucinare la pasta
Ingredienti
❯ 250 gr di friggitelli detti anche peperoncini verdi dolci
❯ 300 gr di passata di pomodoro
❯ 160 gr di linguine o altro tipo di pasta a piacere
❯ ½ tazzina di olio extra vergine d’oliva
❯ 1 spicchio d’aglio
❯ 1 mazzetto di basilico fresco
❯ sale q.b.
❯ peperoncino a piacere
Come fare le linguine con friggitelli al pomodoro
Lavare accuratamente i peperoncini verdi privandoli del picciolo e la corna ed eliminando tutti i semi; passateli sotto acqua corrente per lasciar cadere i semi rimasti e lasciateli scolare.
In una padella fate scaldare l’olio evo con l’aglio in camicia, appena sarà bollente tuffate dentro i friggitelli; lasciateli cuocere per un minuto e poi copriteli con un coperchio fin quando non saranno cotti, teneri e leggermente dorati.
Versate il sugo di pomodoro nella padella, paste del basilico tagliato grossolanamente, aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco basso.
Intanto in una pentola mettete a cuocere la pasta.
Appena la pasta sarà cotta, scolatela e versatela in padella con il sugo, aggiungete il resto del basilico, il peperoncino e mescolate bene.
Servite guarnendo con foglioline di basilico fresco.
Ed ecco che il primo piatto di linguine con friggitelli al pomodoro è servito.
Stagione ideale
La pasta con i peperoni verdi rappresenta un primo piatto tipico del periodo estivo.
Il consiglio in più
Invece della passata di pomodoro provate a utilizzare dei pomodorini freschi per un profumo ancora più estivo.
Cosa sono i friggitelli?
I friggitelli sono peperoni di piccola dimensione dal sapore dolce per niente piccante; molto utilizzati nel sud Italia dove principalmente vengono fritti in padella con olio e aglio e poi uniti ai pomodorini per andare infine a insaporire gli spaghetti scolati al dente. Proprio per questo motivo sono detti friggitelli.
